Son muchas las dudas que están surgiendo alrededor del sector de la hotelería, catering y organización y producción de eventos tras la crisis sanitaria del COVID-19.

Como organizador de Bodas mi mayor preocupación es la seguridad y por ello,   he revisado todos los protocolos  de implementación de medidas extraordinarias y estrictas para cuidar tu salud siguiendo las recomendaciones de las Autoridades Sanitarias y la Organización Mundial de la Salud.

He creado un manual que describe una serie de medidas y recomendaciones en materia de seguridad e higiene que deberías considerar que la empresa de CATERING con la que estas pensando organizar tu matrimonio CUMPLA.

Medidas en Cocinas 
• Al inicio de la jornada, se controla la temperatura de todo el personal que va a trabajar.
• Todo el personal se uniforma en un lugar desinfectado.
• Tienen habilitado zonas de recepción de producto en el exterior de su taller.
• Tienen instalado dosificadores de alcohol en gel, guantes y mascarillas.
• Se han instalado alfombras de desinfección.
• Se manipulará los alimentos con protección de guantes, mascarillas y cubre pelo desechable que cambiarán constantemente
• Todos los productos desinfectadas antes de entrar en las cocinas.
• Al finalizar la jornada, se desinfectan las cocinas mediante una desinfección inocua para las personas.
• Esterilización del material de trabajo y personal antes y después de cada jornada.

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Medidas en el Transporte: Comida, Menaje y Mobiliario
• Los vehículos, van equipados con alcohol en gel para los conductores, pulverizadores con desinfectante y papel de un solo uso
• Después de cada uso, el transporte se desinfectará.
• Las llantas de los carros de transporte serán desinfectadas siempre antes de volver a introducir en el vehículo.
• Todo el material se envíará precintado y desinfectado para garantizar su higienización antes de cada uso
• Se deberá suprimir el uso de mantelería y servilletas de tela
• Toda la comida se debe envíar en camiones desinfectados.

Medidas en el Servicio 
• Al inicio del evento, se controla la temperatura de todo el personal que va a trabajar.
• Dos horas antes de iniciar el servicio, se deben desinfectar las cocinas y zonas donde va a trabajar el catering.
• Todo el material para utilizar en el servicio, vienen esterilizado desde el almacén central y se recomienda empaquetado individual para que no se contaminen durante su transporte.
• Deben poder instalar en cada espacio, dosificadores de alcohol en gel, guantes, y mascarillas.
• Todo el personal de la cocina que manipulará los alimentos con protección de guantes, mascarillas y cubre pelo desechable lo cambiaran constantemente
• Todo el personal de recepción trabajará con protección de guantes, mascarillas de nitrilo que sustituirán constantemente
• Siempre que sea posible se mantendrá con los invitados la distancia mínima de 2 metros.

Estas son algunas medidas que a mi parecer pueden minimizar el riesgo de contagio, y obviamente son recomendaciones por mi experiencia en eventos, pero NOS REGIMOS por lo que dicte el Estado Peruano.